TP 1.4

Titel:

IT-gestützte Lieferantenbewertung in der Fleischwirtschaft

Wissenschaftliche Leitung:

Prof. Dr. Achim Spiller Prof. Dr. Ludwig Theuvsen

Beteiligte Institutionen:

Department für Agrarökonomie und Rurale Entwicklung, Georg-August-Universität Göttingen Arbeitsbereich Marketing für Lebensmittel und Agrarprodukte Arbeitsbereich Betriebswirtschaftslehre des Agribusiness

Mitarbeiter:

Dipl.-Ing. agr. Cord-Herwig Plumeyer M. Sc. agr. Jan Bahlmann

Ziel des Teilprojekts:

Ziele des Teilprojekts sind die Entwicklung eines EDV-gestützten Lieferantenbewertungssystems für die Fleischwirtschaft sowie die Untersuchung des Beitrags der Lieferantenbewertung zur Verbesserung der Transparenz von Wertschöpfungsketten der tierischen Produktion. In vielen Branchen sind Softwaremodule zur Lieferantenbewertung ein zentrales Instrument der Qualitätssicherung. In der Fleischwirtschaft haben die Schlacht- und Verarbeitungsunternehmen es allerdings mit wesentlich mehr Lieferanten zu tun als in anderen Branchen. Große Schlachtunternehmen haben bis zu 20.000 verschiedene landwirtschaftliche Lieferanten. Darüber hinaus sind die Zulieferstrukturen in vielen Fällen mehrstufig und daher relativ komplex. Es bedarf deshalb einer konzeptionellen Weiterentwicklung der vorhandenen Tools und ihrer Einbindung in die branchenspezifischen Qualitätssicherungssysteme.

Forschung:

Die Forschungsaktivitäten zum Teilprojekt 1.4 gliedern sich in insgesamt 6 aufeinander aufbauende Arbeitspakete.
Das erste Paket sieht neben einer umfassenden Literaturauswertung eine Befragung von Schlachtunternehmen vor, in der die Kriterien sowie der Status quo der Lieferantenbewertung erfasst werden sollen. Die Ergebnisse der Studie werden in einem zusammenfassenden Bericht dokumentiert und in einem Workshop mit Wissenschaftlern sowie Vertretern der Fleischwirtschaft diskutiert.
Im zweiten Arbeitspaket werden die am Markt für Zwecke der Lieferantenbewertung verfügbaren Software-Lösungen zusammengestellt und anhand geeigneter Bewertungskriterien auf ihre Eignung für einen Einsatz in der Fleischwirtschaft untersucht. Ziel ist eine Stärken-Schwächen-Analyse als Basis der Weiterentwicklung bestehender Lösungen.
Der dritte Arbeitsschritt ist der Frage gewidmet, welche Anknüpfungspunkte die in der Fleischwirtschaft verbreiteten Qualitätssicherungssysteme (QS, BRC, IFS usw.) und betrieblichen Qualitätsmanagementkonzepte für eine systematische Lieferantenbewertung bieten. Die Ergebnisse werden in einem Auswertungsbericht zusammengefasst.
Der vierte Punkt umfasst die Entwicklung eines optimierten Gesamtkonzepts und die Konzeption einer entsprechenden Softwarelösung für die Lieferantenbewertung in der Fleischwirtschaft. Im Anschluss an die Erstellung eines Pflichtenhefts, in das die in den vorherigen Phasen erarbeiteten Ergebnisse einfließen, wird die Systemkonzeption einer auf die Spezifika der Fleischwirtschaft zugeschnittenen Lieferantenbewertungssoftware erstellt. In enger Abstimmung mit den beteiligten Software-Herstellern, deren bereits vorliegende Produkte, Know-how und Erfahrungen in die Arbeit einfließen sollen, wird die Architektur einer auf Transparenzsteigerung ausgerichteten Software-Lösung entwickelt.
Aufbauend auf früheren Arbeiten am Göttinger Institut für Agrarökonomie wird in Teilschritt fünf ein Instrument zur Messung der Transparenz von Wertschöpfungsketten, speziell der Fleischwirtschaft, entwickelt. Grundlagen dafür sind die Identifizierung und Operationalisierung der Bestimmungsgrößen der Transparenz in Wertschöpfungsketten der Fleischindustrie. Ein weiterer Gesichtspunkt ist die Analyse der Bedeutung einer software-basierten Lieferantenbewertung für die Transparenz von Wertschöpfungsketten.
Im letzten Schritt des Teilprojekts wird das entwickelte Messkonzept auf ausgewählte Wertschöpfungsketten der Fleischwirtschaft angewandt, um die Modellgüte zu überprüfen und die Wirkungen der software-gestützten Lieferantenbewertung auf die Transparenz der Ketten zu ermitteln. Darüber hinaus werden in diesem Arbeitsschritt die Projektabschlussarbeiten (Workshop u. ä.) ausgeführt.

Veröffentlichungen:

Bahlmann, J. und Spiller, A. (2007): DV-gestützte Lieferantenbewertung auf Spotmärkten. In: Böttinger, S., Theuvsen, L. Rank, S. und Morgenstern, M. (Hrsg.): Agrarinformatik im Spannungsfeld zwischen Regionalisierung und globalen Wertschöpfungsketten. Referate der 27. GIL-Jahrestagung, 05.-07. März, Stuttgart.

Bahlmann, J., Spiller, A. (2008): Innovative Lieferantenbewertungsinstrumente zur Steigerung der Wettbewerbsfähigkeit der deutschen Schweinefleischproduktion. In: Spiller, A., Schulze, B. (Hrsg.): Zukunftsperspektiven der Fleischwirtschaft – Verbraucher, Märkte, Geschäftsbeziehungen. Universitätsverlag Göttingen, S. 97-130.

Bahlmann, J., Spiller, A. (2008): The Relationship between Supply Chain Coordination and Quality Assurance Systems: A Case Study Approach on the German Meat Sector. In: Fritz, M., Rickert, U., Schiefer, G. (Hrsg.): Innovation and System Dynamics in Food Networks 2008, Proceedings of the 2nd International European Forum on Innovation and System Dynamics in Food Networks, 18.-22. Februar 2008, Innsbruck-Igls, Österreich, im Druck.

Bahlmann, J. Spiller, A. (2008): Wer koordiniert die Wertschöpfungskette? Neue Herausforderungen für die Fleischwirtschaft, in: Fleischwirtschaft, Ausgabe 08/2008, im Druck.

Bahlmann, J., Spiller, A. (2008): Inter-Organizational Information Systems in Meat Supply Chains, to be presented on the Joint Conference of IAALD, AFITA and WCCA, Tokyo, Japan, 24 - 27 August, 2008.

Assoziierte Partner:

QS Qualität und Sicherheit GmbH